“Ej, vidim da si v Sloveniji, a imaš čas za eno kavo, da ti predstavim en projekt?”, so bile nekako moje besede, ko sem mu pisal v začetku januarja. Marsikdo bi pomislil na človeka, ki ponuja vstop v piramidno shemo, ampak očitno sem bil dovolj prepričljiv.
Prej se osebno nisva poznala, tako da sem bil precej vesel, da je kmalu odpisal, predvsem pa da je bil za.
Kar nekaj mesecev sva se tako z Brunotom (Bruno Šulman, zmagovalec oddaje Masterchef) pripravljala na ta projekt, od začetne dodelave koncepta pa vse do piljenja receptov in pairingov. Že v štartu sva bila zelo zagnana in navdušena za izvedbo. Kot vedno pa takšne zadeve pač zahtevajo nekaj več časa, kot najprej misliš. Nekdo od naju se je v tem času celo selil iz Pariza v Kopenhagen. Njegovo ime se začne na črko B, več ne morem povedati.
Že na prvi kavi sva se hitro ujela in videla, da imava zelo podobne poglede na kulinariko. Oba obožujeva raziskovanje okusov v hrani in pijači in ta projekt je bil praktično definicija tega.
Kako je paket nastal?
Želel sem si ustvariti paket, kjer bi ljubiteljem dobre hrane in pijače lahko skozi pripravo “masterchef nivo” receptov, ki jim je enostavno slediti, pomagal še izpiliti svojo kuharsko formo, obenem pa jim približati vrhunsko pivo, kot super sopotnika ob raznoraznih dobrotah na mizi.
Bruno je bil seveda zadolžen za kreacijo receptov, ki so dovolj enostavni, da jih lahko vsakdo s kuharskimi osnovami pripravi doma, obenem pa poskrbijo za izjemne jedi.
Skozi razvoj teh pa so se tudi meni že začenjale porajati ideje, kakšno in katero pivo bo šlo odlično zraven. Toda, teorija je eno, praksa pa drugo. In tukaj brez tega, da vse skupaj poskusiš, pač uspeha ne more biti. Work hard, play hard.
Laboratorij okusov
Celoten proces preizkušanja receptov in kombiniranja s pivi se je dogajal pri meni doma. Ni boljše metode, da preizkusiš če lahko vse recepte enostavno pripraviš v domači kuhinji, kot da jih poskusiš pripraviti – v domači kuhinji.
Medtem ko je Bruno v kuhinji rezal, pekel, dušil, sem jaz odpiral steklenice in preverjal, katero pivo se najbolje ujame z njegovimi krožniki. Vsako kombinacijo je bilo seveda potrebno testirati, pokomentirati in seveda še malo okusiti …
Odkar pomnim, me fascinira, kako lahko spremljevalna pijača, v tem primeru pivo, res dopolni karakter jedi – pa naj bo to lahkotni lager, ki le malenkost osveži naše brbončice, da so spet voljne za naslednji ugriz ali pa izjemno aromatična IPA, ki v enačbo prinese še cel kup tropskega sadja.
Težko bi si želel boljšega sodelavca pri tem projektu.
Bruno s hrano resnično zna povedati zgodbo. Spremljevalna piva pa so še srečni zaključki vsake njegove zgodbe.
Odpri paket in postani vrhunski chef pivski sommelier za en dan
Če si ljubitelj hrane in kulinarike nasploh, ob čudovitih jedeh pa rad/a še zraven kaj dobrega spiješ – potem je tole zate. Ali pa za tvojega najboljšega prijatelja, partnerko, brata, ki je totalen fan piva ali sestrično, ki ne more nehati gledati kuharskih oddaj.
Ni veliko priložnosti, da si v enem dnevu hud chef, pivski sommelier in na koncu še gost na tej isti vrhunski večerji. Dober tek in na zdravje!