Old Fashioned ni le koktejl, temveč prava legenda. Njegova preprosta sestava in poudarek na kakovosti sestavin sta poskrbela, da je postal priljubljena izbira ljubiteljev koktejlov po vsem svetu. Ta brezčasni koktejl namreč temelji na ravnovesju viskija, sladkorja, grenčic in pomarančne lupine ter pooseblja tradicijo ameriške barske scene.
Kako je Old Fashioned nastal?
Zgodovina sega v prvo polovico 19. stoletja, ko so bili koktejli še novost, takrat sestavljeni iz alkohola, sladkorja, grenčic in vode (kar se zares niti ni kaj blazno spremenilo). V poznem 19. stoletju, ko so barmani začeli eksperimentirati z različnimi okusi in tehnikami, so tradicionalisti še naprej iskali prvotno, “staro” obliko tega koktejla. Tako je nastal izraz “Old Fashioned” – za ljudi, ki so želeli klasično, preprosto oz. osnovno verzijo tega koktejla, brez dodatkov.
Priljubljenost je naraščala v 20. stoletju, še posebej v času prohibicije, ko so barmani poskušali prikriti okus nekakovostnega alkohola z dodajanjem sladkorja in aromatičnih grenčic.
Sestavine in ravnovesje
Old Fashioned je koktejl, ki ga sestavlja le nekaj sestavin, zato je izbira vsake od njih ključnega pomena.
Bourbon ali rženi viski: Bourbon je pogosto bolj sladek in gladek, medtem ko rženi viski prinaša nekoliko bolj začinjene in ostrejše note. Karakter viskija močno vpliva na končni okus koktejla.
Sladkor: Tradicionalno se je uporabljala kocka sladkorja, ki jo zmečkamo z grenčicami. Dandanes pogosto posežemo po sladkornem sirupu.
Angostura bitters: Klasične grenčice dodajo koktejlu pridih začimb in arome, ki dopolnjujejo sladkost in zabrišejo ostrino viskija.
Pomarančna lupina: Pomarančna lupina doda svežino in aromo, obenem pa poskrbi za vizualno privlačnost.
PRIPRAVA IN DEGUSTACIJA KOKTEJLOV?
Kako doma z minimalno opreme pripraviti vrhunski koktejl? Pridruži se nam na delavnici in skupaj odkrijmo izjemne kombinacije.
Želim več informacij!Mad men
Old Fashioned se pogosto pojavlja tudi v pop kulturi. Najbolj je zaslovel v seriji Mad men, kjer je glavni junak Don Draper velik ljubitelj tega koktejla. Zaradi serije je v zadnjih letih Old Fashioned doživel ponoven razcvet tudi med mlajšimi generacijami.
Nasploh pa velja, da je ta koktejl zaradi svoje višje alkoholne stopnje in skoraj izključno alkoholnih sestavin, najbolj primeren za tako imenovani “night cap”. Zadnja pijača večera je bolj ali manj posrečen prevod tega izraza. Kakorkoli že, redno je na meniju hotelskih barov, kjer se ljudje v baru pogosto ustavijo ravno iz tega razloga.
Recept za Old Fashioned
Spodaj je recept za Old Fashioned s sladkornim sirupom.
SESTAVINE
- 45 ml bourbon ali rženi viski
- 7,5 ml sladkornega sirupa (recept spodaj)
- led
- pomarančna lupinica za dekoracijo
- 1-2 ml Angostura Bitter
PRIPRAVA
- Sladkorni sirup pripravimo tako, da 100 g sladkorja raztopimo v 100 g vode, ki jo počasi segrevamo, a ne sme zavreti. Sirup moramo pred uporabo ohladiti.
- V kozarec za mešanje damo bourbon ali rženi viski, sladkorni sirup, Angosturo in led
- Z barsko žličko počasi mešamo cca. 45-60 sekund.
- V kozarec damo veliko ledeno kocko.
- Koktajl precedimo v kozarec in dekoriramo z lupino pomaranče.
Druga različica
Namesto sladkornega sirupa lahko uporabite tudi kocko sladkorja, ki jo postavite v kozarec in nato prelijete z Angosturo bitter ter speštate, nato prelijete z ostalimi sestavinami, kot so navedene v receptu.
